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搜索结果: 1-3 共查到食品科学技术 ice crystal相关记录3条 . 查询时间(0.049 秒)
The large differences in thermal properties between water and ice cause thermal properties of frozen food to be strongly dependent on ice fraction, which is a function of solute concentration and temp...
Ice crystal size distributions of dynamically frozen model solutions and ice cream after hardening were determined through image analysis using low temperature scanning electron microscopy. The effect...
The objective of this research was to derive information on the technological influences on the ice recrystallization in ice cream after the freezer outlet during the sensitive temperature range from ...

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