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近红外光谱技术在液态食品掺假检测中的应用
近红外光谱 液态食品 掺假检测 发展
2016/12/21
近些年,食品安全事故有增多趋势,而在众多针对食品掺假的检测技术中,近红外光谱技术因其快速、方便等优点而受到关注。本文主要综述了近红外技术在牛奶、蜂蜜和食用油等液态食品掺假检测研究的发展状况,并分析了如今所存在的问题和未来的发展方向。
近红外光谱技术在液态食品掺假检测中的应用
近红外光谱 液态食品 掺假检测 发展
2016/9/18
近些年,食品安全事故有增多趋势,而在众多针对食品掺假的检测技术中,近红外光谱技术因其快速、方便等优点而受到关注。本文主要综述了近红外技术在牛奶、蜂蜜和食用油等液态食品掺假检测研究的发展状况,并分析了如今所存在的问题和未来的发展方向。
通过对国内外含颗粒液态食品通电加热研究分析，介绍了含颗粒液态食品通电加热的原理和加工特性，总结出影响通电加热食品品质的因素，概述了通电加热技术在含颗粒食品中的研究动态，阐述了含颗粒食品通电加热中数学模型的应用现状，指出含颗粒液态食品通电加热研究中存在的问题，为今后研究及发展趋势提出了建议。对进一步深入研究含颗粒液态食品通电加热的加工特性、影响因子及其应用具有参考价值和指导意义。
利用自行设计研制的测试系统对含水果颗粒液态食品物料通电加热中颗粒中心与液态物料的温度及电导率变化进行测试，研究得出不同固液混合食品物料通电加热中温度和固液两相电导率的变化规律；固液两相的电导率及其加热中的变化不同是物料加热中非均匀温度场产生的主要原因，加热装置的管壁和入料口散热及电极板附近局部过热对物料在装置加热中的温度分布也一定影响。研究结果对进一步研究含颗粒食品电加热特性、研制实用的通电加热装...