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中国农业科学院农产品加工研究所中式食品加工与装备创新团队采用分子感官科学技术表征复热预制炖牛肉过熟味潜在标记物(图)
分子感官 预制 炖牛肉 表征复热 Food Chemistry:X
2024/11/22
近日,宁夏大学食品与葡萄酒学院刘贵珊教授团队在国际食品领域顶级期刊《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》(食品科学与工程领域,中科院1区TOP,影响因子15.786)发表题为“A Comprehensive Review of the Principles, Key Factors, Application, and Asse...
欧盟开发出创新型肉类产品保质保鲜技术
保鲜技术 肉类加工业
2017/2/15
为保持肉类产品的外观、口感、新鲜度和延长保质期,欧盟肉类产品加工行业普遍使用无害的硝酸盐对其进行安全有效保护,但近期欧洲媒体报道硝酸盐对肉类产品保质保鲜技术可能提高癌症的风险,引起社会公众广泛关注,导致欧盟部分成员国肉类食品销售急剧萎缩或停滞。
波兰发现胶原质可保持肉类营养
波兰农业大学 肉类营养 维生素B1 胶原质
2007/4/20
中国食品产业网2007年4月20日讯 波兰农业大学的研究人员发现:往肉里注射胶原质可保持肉类营养,抑制碘和维生素B1的流失。
英国科学家开发出营养强化肉类
肉类 天然同位素 鸡牛肉 食品
2007/3/30
由牛津大学米克海尔-什切佩诺夫(Mikhail Shchepinov)主持完成的这一研究成果刊载在2007年3月27日出版的《化学与工业》杂志上。科学家在文章中表示,这种延年益寿的功效已经在蠕虫上得到了证实,研究人员希望同样的食物也能让人类延年益寿,并减少患癌症和其它老年疾病的风险。
乌拉圭2006年肉类出口额大幅增长
乌拉圭 2006年 肉类
2006/12/28
美国科学家称克隆家畜的肉奶产品是安全的
克隆家畜 肉奶产品
2006/12/28
美国食品和药物管理局2006年12月23日宣布,科学家长期研究得出结论,克隆家畜以及它们后代的肉和奶产品是安全的,人们可以放心食用。